Curry de camarones, vegetales y piña

2 personas / 20 minutos de cocción/ 30 minutos total preparación


Receta: Juliana Abaunza @julianaabaunza


Ingredientes

  • 1 Cucharada aceite de coco

  • 1 Cucharada mantequilla

  • 1 Cucharada Curry amarillo Kotahi

  • 1 taza Camarones

  • 1/2 taza Zucchini en cubitos

  • 1/2 taza Piña en cubitos

  • 1/2 taza acelga picada

  • 1 atado de Espárragos

  • 1 Limón


Preparación


  1. Pon a calentar la cucharada de aceite de coco en una sartén

  2. Agrega el zucchini, la piña y la acelga y saltéalos unos 3 minutos

  3. Incorpora los camarones, la cucharada de Curry amarillo Kotahi. Saltea por otros 3 minutos.

  4. Agrega sal y pimienta al gusto, exprime el medio limón, revuelve toda la preparación y resérvala para emplatar.

  5. En una sartén pon mantequilla y saltea los espárragos enteros por 3 minutos.

  6. Emplata el curry y los espárragos en un mismo plato.

TIPS

Maridaje perfecto un buen Sauvignon Blanc.

Espolvorea queso Parmesano o Garana padano (los consigues en Carulla) sobre los espárragos como lo ves en la foto.

Sirve cuartos de limón en la mesa, para darle mas acidez al curry.



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