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Sanduche de Berenjenas con canela queso paipa y pesto Kotahi



2 personas / 20 minutos de cocción/ 30 minutos total preparación


Receta: Paula Posada @gathulu



Ingredientes

  • 1 Berenjena 6 hojas de acedera (puede ser rúgula)

  • 4 tajadas de Queso Paipa

  • 2 Croissants (cualquier pan como brioche o english muffins)

  • 2 cucharadas de Pesto Kotahi

  • 2 cuchariditas Canela en polvo

  • 1 cuchariditas Ajo en polvo

  • Sal

  • pimienta

Ensalada

  • 1 taza Mix Asiático

  • 1/4 taza Zanahoria

  • 1/4 taza Pimentón rojo

  • Acompañar un vinagreta de limón, ajo macerado, aceite de oliva sal y pimienta


Preparación

  1. En una taza mezclas la canela, el ajo, la sal y la pimienta

  2. Pon a calentar la mantequilla en un sartén.

  3. Mientras la mantequilla se derrite, cortas en rodajas largas la berenjena, la pasas por la mezcla de especies e inmediatamente la pones en el sartén con mantequilla.

  4. Las dejas dorar por un lado y las volteas para que por ambos lados queden selladas.

  5. Pones las tajadas de Queso Paipa sobre cada una de las berenjenas, bajas el fuego y tapas. Las dejas unos 3 minutos que el queso se derrita y apagas.

  6. Durante este tiempo cortas los panes por el medio, en cada una de las tapas untas media cucharada de pesto (esta medida es personal, puede ser mas o menos, según tu gusto)

  7. Lavas la acedera, pones tres hojitas en cada sanduche, sobre éstas pones las tajadas de berenjena que quieras (pueden ser de a dos por cada sanduche) y lo cierras. Queda listo para servir.


TIPS

La Acedera es una hoja con sabor cítrico cuando está cruda, al calentarse el cítrico se va, por eso recomendamos usarla cruda.

La berenjena se corta, se pasa por las especias y al fuego de una, si la dejas mucho tiempo se oxida y ahí es donde toma el sabor amargo al que todos le huyen.

Si lo tuyo no es la canela puedes intentar con una mezcla de especias como el Garam Masala, el cual le dará ese toque diferente a la Berenjena.




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